Mangold (Beta vulgaris)

Mangold je u nás méně známá zelenina, která se používá podobně jako špenát. Mangold má dvě odrůdy, existuje mangold listový a chřestový. Jako rostlina je příbuzný cukrové řepy. Na rozdíl od špenátu má tu výhodu, že neobsahuje kyselinu šťavelovou. Svým složením je ideální potravinou pro diabetiky, kterým chrání ledviny. Jinak dobře působí na cévy, léčí játra a brání jejich ztučnění. Působí preventivně proti nemocem očí, zvláště pak těm degenerativním.Hodí se pro redukční dietu. Obsahuje hodně draslíku, vápníku, vitaminu C, kyselinu listovou (důležitá v těhotenství), vitamin A,B, niacin, bioflavonidy(cévy). Má mírně projímavý účinek. Šťáva z čerstvých listů kápnutá na nosní sliznice prý dokáže vyčistit hlavu, do uší proti hučení (tinnitus). Odvarem se dřív hubily vši a jejich hnidy.
V Itálii jsem občas viděla na jídelníčku špagety s mangoldem a můžu doporučit, jsou vynikající…