Tapioka

Včera jsem ochutnala tzv. “Buble tea”, což je čaj s mlékem a tapiokovými kuličkami (perlami). Chutná to skvěle!
Co to je tapioka? Je to škrob z hlíz rostliny Maniok jedlý (lat. Manihot esculenta). Pochází z Jižní Ameriky, ale po osídlení těchto končin Evropany se rozšířil po celém světě. Živí se jím dnes hodně v Africe a Asii, připravují se z něj knedlíčky, nudle a velmi husté polévky. Tapioka se dá u nás sehnat hlavně jako tapiokové perly nebo mouka. Perly se vyrábí slisováním tapiokového škrobu do malých kuliček připomínajících perly. Dělá se hodně velikostí. Po namočení kuličky nasáknou a zvětší se, asi jako psyllium nebo chia semínka. Podle dostupných informací maniok obsahuje sacharidy, bílkoviny, vápník, hořčík, draslík, selen, železo, kyselinu listovou, vlákninu, mastné kyseliny. Velkou předností je, že bez obav mohou jíst lidé s celiakií a potravinovými alergiemi. Perličkami se zahušťují kaše, polévky, oblíbený je puding a koktejly a čaje.
Sehnat se dá v prodejnách se zdravou výživou, v potravinách koutcích se zdravou výživou v supermarketech (viděla jsem třeba v Tescu) nebo na e shopech…

Táňa