Bedrník anýz (Pimpinella anisum)
“Pijme pivo s bobkem, jezme bedrník, nebudeme stonat, nebudeme mřít…”, to se v Čechách říká odedávna, tak alespoň něco o tom bedrníku – dnes všichni říkáme spíš anýz…
Anýz je naprosto všestranný – od kořenění jídel, perníku, pečiva, po nakládání řepy, v indických a asijských jídlech se také objevuje často, jeho léčivé účinky – žvýkání ovoní dech (je např. v Hašlerkách), čaj pijí maminky k tvorbě mateřského mléka, v dětských čajích se objevuje kvůli nadýmání, které odstraňuje, léčí kašel, rozpouští hleny, desinfikuje a hojí žaludek, používá se jako antiparazitikum – dříve se odvarem anýzu hubily vši, svrab, plísně, hlavně na nohou a obklady pomáhají bolavým achillovkám…
Také rybáři se by se bez anýzu cítili nahraní, protože ho míchají do všech jejich zaručených tajných těst na ryby…
No a pánové znají anýz v takových roztocích, jako je kontušovka, francouzský pastis, absinth, ouzo i v bulharské mastice…Anýzovku si můžeme vyrobit sami – rozdrcená semena anýzu (asi 25gr) naložíme do 0,3 l kvalitního alkoholu(vodka, žitná, atd..) a necháme 10 dnů louhovat, pak svaříme 0,5 kg cukru krystalu s 0,5 litrem vody, necháme vychladnout, z alkoholu scedíme semínka anýzu a smícháme. Někdo ještě přidává 4 lžíce přecezené citronové šťávy…
Táňa
