Sója (Glycine soja)

Sója pochází z východní Asie. Jako o potravině jsou o ní dochované zmínky víc než 5.000 let. Odrůd a typů sóji je údajně kolem 10.000, v Asii roste i planě. K nám se rozšířila v 19. století přes Itálii a Maďarsko. Je to jednoletá rostlina, jejímž plodem je lusk se semeny. Sója je v Asii nepostradatelnou potravinou. Obsahuje obrovské množství bílkovin, z dalších je důležitý lecitin, cholin, vitamíny hlavně skupiny B a E, vláknina, železo, vápník, draslík ,hořčík. Sojových výrobků je bezpočet, od mouky, krupice, sojového oleje, sojové omáčky, sojového masa, mléka. Kromě toho se sója používá i k výrobě laků, barev, léčiv a trhavin. Dnes ji stejně jíme prakticky ve všem, protože se přidává do párků, salámů, sušenek, apod… Bohužel v poslední době bylo zjištěno,že syrové boby obsahují rovněž velké množství toxických látek, kterých je potřeba se zbavit, abychom si do těla nevpravili více jedu než prospěšných látek, testováním výrobků ze sóji u nás byly velmi často prokázány navíc plísně, např. v sojovém mase, drti, apod. Proto pokud sóju, tak potraviny vyrobené tradičními asijskými postupy, především fermentací. Sója jako luštěnina i jako mouka je nestravitelná a velice zatěžuje tělo.. Proto, když už sóju, tak používat tradiční výrobky jako jsou tofu, tempeh a natto. Výborná je také sojová omáčka a tamari a kořeněná pasta miso. Poslední dobou jsou časté i alergie na sóju…

Táňa