Sezam

Sezam je v našem jídelním lístku nedoceněný. Mnozí z nás ani netuší, jak by ho ve své kuchyni využili. A přitom je sezam nejen chutný, ale i mimořádně zdravý. Zapomeňte, že patří jen na pečivo a pochutnejte si na něm i jinak.

Sezamová semínka se používají už staletí  v různých světových kuchyních a mají mnohostranné využití. Sezam má různé barvy, od bílé po černou (k nám už se dováží obojí). Semínka se využívají hlavně pro jejich ořechovou chuť. Podobnou chuť dosáhnete, když použijete sezamový olej, který se využívá jak v kuchyni, tak na masáže. Sezam je bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin, které se ale zahříváním ničí. Kromě toho obsahuje sezam hodně manganu, mědi a vápníku, vitamíny B1 a E. Najdete v nich i antioxidant s názvem lignan, který je prevencí rakoviny. Jíst sezam se doporučuje i u pacientů s vysokým cholesterolem, při redukci váhy a nástupu menopauzy. Vzhledem k potřebě zachovat účinné látky v sezamu, je lépe ho jíst např. v salátech, apod, kdy jeho úprava neprojde teplem.

Táňa