Pekan (Carya pecan)

Pekan je strom podobný našemu vlašskému ořešáku, dorůstá až výšky 40metrů a dožívá se několika stovek let. Roste hlavně v Americe (dnes v celé Americe od severu na jih prakticky všude, původně jen na severu). Má plody – ořechy, které jsou podobné našim vlašákům, ale chutnají mnohem lépe (jemněji). Jádrům ořechů říkají indiáni “puma”. Pekanové ořechy na sladkém pečivu, polité javorovým sirupem, známe i u nás. Jádra obsahují kolem 71 % tuků a 10% bílkovin, dále provitamín A, B vitamíny, vysoké množství fosforu a draslíku, vápník, železo aj. V pekanových a lískových oříšcích jsou rostlinné látky, které vyvolávají proces známý jako apoptóza, při které se škodlivé rakovinné buňky požírají navzájem. Pekanové ořechy je možné jíst buď samotné, v pečivu, nebo je přidat do pomazánek, sýrů, chleba…

Táňa