Zelí (Brassica oleracea)

Zelí je dvouletá rostlina, která se pěstuje kvůli pevné hlávce. Tu vytváří prvním rokem, druhým rokem kvete a vytváří semena. Zelí má mnoho variant a rozmanité barvy. Nejklasičtějšími jsou zelená a červená. Co se třeba obsahu vitamínu C týče, má vyšší obsah červené. Původní plané druhy zelí rostou ve Středomoří dodnes. Zelí se pravděpodobně konzumovalo už v pravěku. Keltové říkali zelí bresic, z toho asi vznikl název Brassica. I v antice o zelí píše třeba Cato, chválil léčivost zelí a popisoval, jak podporuje trávení, zahání opilost a melancholii, obklady hojí rány a vředy. Radil jíst zelí před hostinami i po. Přibližně v 5. století n.l. se o zelí píše ve sborníku knížete Svatoslava jako o pěstované zelenině, která se nakládá(kysané zelí je slovanský vynález). Známý bylinář Matthioli se ve svých herbářích také zmiňuje o zelí, hlavně chválí čerstvou šťávu vytlačenou ze zelí. Zelí se v našich končinách považovalo za základní potravinu, která denně obohacovala stůl ve všech podobách. Naložené zelí se vozilo na lodích při dalekých plavbách jako účinný prostředek proti kurdějím. Obsahuje velké množství vitamínu C – asi 45 mg na 100gr zelí, u červeného je obsah ještě vyšší. V kysaném zelí je ho zachována cca polovina, kromě toho mléčným kysáním je stravitelnější i vláknina. Zelí dál obsahuje síru, draslík, vápník, hořčík, fosfor, karoten, vitamíny skupiny B, vitamín K, atd…Čerstvá šťáva z bílého zelí je známá při léčení žaludečních a dvanáctníkových vředů, obsahuje látku, která se nazývá vitamín U(ulcus). Kromě toho regeneruje játra a při kašli uvolňuje hleny. Čerstvé podrcené listy zelí se používají jako obklad na vyrážky a rány, křečové žíly. Farář Ferda – známý léčitel, radil obklady z kysaného zelí na křečové žíly.
Kysané zelí zase podporuje při konzumaci správné střevní bakterie, takže skvěle nahradí laktobacily…Na rozdíl od květáku, apod., neovliňuje zelí negativně činnost štítné žlázy.Ve svém okolí mám několik lidí, co se dožili vysokého věku (víc jak 90) a tvrdí, že je to díky každodenní konzumaci kyselého zelí…

Táňa