Brokolice (Brassica oleracea var. italica)

Brokolice je zelenina našemu zdraví velice prospěšná. U nás se více začala pěstovat až po roce 1989. Její původní zemí je Itálie a Kypr, která je také největším vývozcem brokolice, spolu s Francií. Brokolice má několik druhů a barevných variant, od zelené po fialovou a co se týče rozměrů, existuje brokolice výhonková a květáková…Díky své jedinečnosti, by měla být pravidelně součástí našeho jídelníčku. Obsahuje velké množství vitaminů, minerálních látek, vlákniny a dalších živin: vitamin C (více jak 100 mg ve 100 g!), vitamin D, vitamin E, vitamin B6, vitamin B12, karoten, riboflavin, kyselinu listovou, draslík, vápník, železo, selen, hořčík.
Na základě toho (vitamíny, atd.) je doporučována při různých onemocněních, i jako prevence, například při virózách, nachlazení a chřipce. Pomáhá při hubnutí.
Působí jako prevence rakoviny tlustého střeva a celkově zlepšuje trávení, posiluje cévy, srdce a krevní oběh, chrání před infekčními onemocněními,
zrychluje metabolismus, zlepšuje imunitu, zmírňuje nervozitu a poruchy spánku, odstraňuje bolesti při menstruaci, napomáhá krvetvorbě, je prevencí proti mrtvici a rakovině celkově. V poslední době se zjistilo, že velmi pomáhá lidem s cukrovkou, dokáže pomoci také při raných stádiích rakoviny a chorobách srdce, při PMS a chudokrevnosti.
Brokolice se nesmí převařit, jinak ztrácí celistvost, chuť i vitaminy. Doporučuje se proto připravovat ji v páře (cca 5 minut), ve vodě se pouze lehce povaří, a to při teplotě zhruba 60 až 70 °C po dobu okolo 10 minut na mírném ohni, během vaření zkoušejte tuhost…Brokolice se dá jíst i syrová, zapečená, v pomazánkách, polévkách, nákypech, zapečená se sýrem, atd. receptů je nepřeberné množství…

Táňa