Jedlá jiřina (Dahlia pinnata)

Jiřiny jsou krásné podzimní květiny, které doslova září na záhonech, existuje spousta variant a nepřeberné množství barev…
Jiřiny objevil v Americe Francisco Fernandez, když procházel Montenzumovy zahrady a tak se jiřiny dostaly přes oceán, ještě pod názvy čičipatli a acocotli do Španělska, tehdy jen coby okrasné rostliny, přestože se v původní vlasti i konzumovaly. Zrovna tak asi jako brambory, které byly dovezeny také jen jako okrasná rostlina…Dnes jsou znovu vyšlechtěné jiřiny, jejichž hlízy a květy jsou jedlé. Hlízy se dají jíst vařené nebo pečené, poté, co se oškrábe slupka. Dají se připravit nasladko, ale více naslano buď v salátech (chutné je např. nastrouhat mrkve, vařenou jiřinu, ochutit majonézou, koprem, atd…, nebo jako mexické jídlo – mrkev, maso, jiřinu, fazole, chilli, apod..)
Květy jedlých jiřin se používají hlavně jako ozdoba do salátů. U nás jsem jedlé jiřiny v prodeji neviděla (což neznamená že vím všechno a neprodávají se), ale třeba v sousedním Rakousku jsou běžně hlízy dostupné. Na závěr píšu, že se nejedná o sladké brambory – batáty, které jsou u nás jako zelenina i v supermarketech v prodeji běžně, protože si je často s jiřinami často lidé pletou…

Táňa